軒轅政
經由 在 10月 10, 2018
1.6k+ 閱讀

相信不少讀者也曾看過「請客」這篇文章,在中國內地甚至整個華人圈,酒桌或宴會永遠是生活中不可或缺、總會遇到的場合。中國人的「民以食為天」思想深深刻在骨子裏,酒桌應酬永遠是每個港人北上經商的必定經歷,在中國內地,商務、公務等事情往往都是在酒桌上談成。

 

當然,中國的酒桌文化有很多的禮儀及細節要注意,所謂「成也酒桌、敗也酒桌」,很多友誼或者怨恨,都是在酒桌上誘發而來,如果不了解當地的文化、禮儀及習慣,很容易造成矛盾及誤解。不少香港人從小接受西式教育,對英式紳士風度及餐桌禮儀都瞭如指掌,但對中國內地很多約定俗成的禮儀及規矩都是一片空白,筆者也是工作關係才開始學習中國內地的酒桌文化,以下三篇文章將整合本人在中國內地工作時,所學習到的有關酒桌及宴會上的「潛規則」。

 

 

先談坐位安排

 

中國人的酒桌文化非常講究,各位讀者赴宴時千萬記得不要亂坐。香港寸金寸土,可供包廂的餐廳並不多,一般即使有包廂的話,房間內也不會設有茶几或沙發。因此,不少港人(包括筆者)從小到大便習慣直接坐在餐桌等客人。在中國內地,此舉萬萬不可,如果赴宴時,人未到齊便直接坐到飯桌上,那即是在沒有主人邀請或賓客未齊的情況下入席,此舉可謂非常不尊重主人以及其他人。如有茶几或沙發的話,可坐在沙發等。沒有的話,可叫服務員安排幾張椅子,並坐在非飯桌的地方耐心等待。

 

這是因為,酒桌的座位是非常講究的。一般來說,正對面門及居中間的位置為主位(如圖一所示)。莊主或請客方會坐在主陪位置,主賓客及副賓客則坐在主陪的旁邊。從大門上看,最尊貴的客人會坐在主人的左邊,因為中國內地是以左為尊。如果被邀請的客人為政府領導或其他德高望重的長輩,一般主陪會邀請該領導坐到主陪的坐位,而主陪則坐在主賓的位置。副陪一般是莊主的左右手,負責吃飯敬酒搞氣氛,並坐在主陪的正對面。剩下的人,一般主賓雙方交錯而坐,並按輩分劃,以左為尊,愈靠近主人的位置,身份愈尊貴。

 

(圖一) 中國餐桌座次

 

 

如果大家嫌麻煩,這4個位置(主陪、主賓、副賓、副陪)記住不要亂坐就行。在一般的情況下,除了上述的4個位置,其他都可以隨意坐。如要細分每一個座次的排序,一般是在非常重要的商務會議或外交活動才會遇到,平常應酬聚餐則不用考慮。

 

另外,如果酒桌位置不是正對大門,那則需要看房間的具體佈置情況才可以定論。當中有幾個因素作考慮,「觀景為上」,一般取視野最好的地方為主位、或「靠牆為上」,以油畫及背靠牆中間的位置為主位、如果沒有的話,可以房間的窗或電視機位置才判斷。當然,如果讀者不清楚的話,可以私下問當場一些級別較高和經驗較豐富的餐廳經理,或等主人安排就位,那就可以避免產生尷尬及誤會。

 

不要以為知道座次就夠了,大家記得入席的先後次序,也是相當講究的。

  1. 領導、莊主優先
  2. 其後主賓、副賓優先
  3. 其次到長者、女士優先

 

這次詳細說明了在中國內地飯桌文化的座次安排,下回筆者會分享一般宴會的流程、敬酒、吃飯時等需要注意的事項。

分類: 9.其他類別
大施
很好的文章,十分實用!
稻穗小編
實用,北上港人指南
稻穗小編
三陪四陪~