軒轅政
經由 在 10月 24, 2018
428 閱讀

隨著香港西九龍站的高鐵開通及港珠澳大橋的通車,內地與香港兩地商貿交流日趨頻密。上兩章總結了在內地入席至用餐時的禮儀及規矩,這一章將會把敬酒及離席時所需要注意的細節作個解釋。

敬酒環節是中國餐桌文化最需要大書特書的部分,筆者也是邊工作邊學習。酒文化在中國源遠流展,是餐桌文化的核心,逢年過節、團建聚餐、陪領導及客戶吃飯等,酒都占到非常重要的位置,每次聚會後見回上一次的老朋友,都會聽到大家說「上次跟那個誰誰誰喝了多少酒」、「他酒量非常好,都打了三圈」、「跟誰喝酒最好,大家都喝開了」等等。

現時在中國內地主要流行三大類酒,分別是白酒(茅臺、五糧液、劍南春等)、洋酒(Martell、Remy Martin、Hennessy等)及紅酒(紅葡萄酒)。需要提醒香港讀者的是,香港有不少男士及女士都喜歡喝白葡萄酒,但大家千萬不要在把中國白酒跟西洋白酒(白葡萄酒)混淆,內地說的白酒,指的是高酒精濃度的烈酒,而不是白葡萄酒。

筆者曾在一次宴會上遇到這樣一件事,莊主禮貌地問一位香港女生喜歡喝什麼酒,那位女生回答說白酒,因此莊主特意為她開了一瓶茅臺。這時候女生抓著我偷偷問,為什麼要開茅臺白酒,我解釋了一輪她才恍然大悟是個誤會。也正因為禮貌,那位女生最後硬著頭皮喝下去,最後吐得一蹋糊塗,狼狽非常。

在這兒給大家一個小提示,如果大家酒量不好,怕出洋相,大家可以在飯局開始前吃點麵包,這能減少醉酒的可能。

一般飯局喝酒的三部曲如下:

  • 敬酒跟用餐一樣,要等領導或莊主開動時才喝酒,第一杯一般都是領導或莊主敬酒;
  • 一般約定俗成的酒規是「酒過三巡」,莊主或領導帶頭與所有人共同喝三杯,然後正式互相敬酒;
  • 敬酒應該由莊主或領導開始,順時針向每個人敬酒,並且不要跳過任何人。

接下來要跟大家分享十三項在敬酒時需要注意的禮節:

  1. 內地跟香港添酒的方式不一樣。香港一般是添一大杯紅酒或洋酒後再慢慢喝,而內地是每次敬酒時都需要乾杯。因此,在內地幫別人添酒的時候,添酒的份量一口就行,不需要添太多;
  2. 在敬酒的時候,雙手舉杯,以示尊敬;
  3. 先等輩份高的人互相敬酒(莊主、領導、長輩互相敬完酒後),小輩才開始敬酒;
  4. 要留意喝酒的份量,如果自己輩份低,切記不可以比對方喝得少。有時候為了表示敬意,可以喝比對方更多的量;
  5. 要為身邊的人,尤其是領導或莊主添酒,不能讓他們的酒杯空著;
  6. 長輩或領導對小輩或下屬敬酒的話,可以一杯敬多人。反之,則要一杯敬一杯,一個個敬;
  7. 敬酒時,與對方碰杯時的高度時非常講究,因為碰杯時高低代表著自己的身份。如果自己是小輩或下屬的話,碰杯時的必須略低於對方的酒杯,不然長輩會認為你不尊敬他;
  8. 別人為你添酒時,須給予對方「叩指禮」回禮,一般用食指和中指輕輕叩桌面三下;
  9. 在敬酒時需要準備讚美或祝福對方的「敬酒詞」,譬如:「感謝領導一直以來對我的照顧」、「以後多多合作」、「年輕有為」等等;
  10. 在飯局說錯話的時候,要自覺自己罰酒,這樣是一個非常有效的賠罪方法;
  11. 每次敬酒的時候都需要「乾杯」。特別是跟莊主、領導及長輩敬酒時,必須一杯喝到底;
  12. 酒品非常重要,酒品往往代表了你的真實性格,不要酒後失言,不要失態、不要說大話,不要唾沫橫飛等。
  13. 一般上水果的時候,宴會已近尾聲,離席之前,大家會把桌上或杯上的酒喝光。

中國內地地大物博,不同地區往往會有不同的酒文化,以後有機會再細述。一般來說,商務聚餐時僅記以上細節即可。

分類: 9.其他類別
derrick ng
回內地工作的朋友注意!
大施
非常好的系列文章👍