（2018-11-5 36氪，鳳凰財經，創業邦、電商報，飛豬、商界洞察由【CFO之家】整理發佈）
導讀：海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業，從等位點餐，到廚房配菜、調製鍋底和送菜，高度實現“無人化”！
海底撈“無人餐廳”來了
1、等位區：變身大型遊戲現場
“人性化”的等位區一直是海底撈服務中做得比較好的地方。而海底撈智慧餐廳，在以前的美甲、擦鞋、按摩椅服務上做了全新升級。在外觀造型也下足了心思，幾排階梯座位可以容納80人等餐，映入眼簾的是一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。
同時，等位區推出大屏互動遊戲，顧客可通過智能手機終端參與其中，顧客用手機掃碼，就能和其他等位的顧客一起玩遊戲。
2、用餐區：吃著火鍋唱著歌
用餐區也被360度環繞立體投影包圍，坐在桌前吃火鍋時，可以看到繁星點點，耳邊回蕩著舒緩的音樂。
目前有六大主題：星空、仙境、雪山等，通過聲光電科技帶來火鍋就餐新體驗，讓吃火鍋也變成了一件非常詩意的事。包廂也有驚喜，牆面可觸控螢幕還可鏈接客人電腦，服務於小型會議。
3、後廚區：私人訂制，全程監控
在配菜間，看不見一個工作人員，兩排機器人正揮動著胳膊大顯身手。
智能化的後廚是海底撈智慧餐廳的最大亮點。
智能菜品倉庫：把食材加工統一前置到中央廚房集中加工配送。所有菜品都是從自動控溫30萬級超潔淨智能菜品倉庫中，經過全程0-4℃冷鏈保鮮物流直達門店，進入自動出菜機。
自動出菜機：與前臺點餐系統連通的自動出菜機，機械手臂會將選好的菜品放到傳送帶，再由機器人送到顧客桌前，完成從菜品入庫到出庫的全自動上菜流程。
專屬“身份證”：配合門店自動出菜機，加載RFID食材監管系統，給每盤菜配備專屬“身份證”，進行即時追蹤，實現菜品保質期精准把控，過期商品會自動丟棄。
私人訂制配料房：點餐時顧客可選擇相應的口味，無論“加麻、加辣”、還是“少鹽、少油”的個性化需求，都可以通過對原料、輔料、鮮料進行精確到0.5克的精准化配置，由機器調出不同的口味。
後廚總控臺：使用全新自主研發的IKMS系統實現廚房的綜合管理，可以通過收集智慧廚房各個環節的數據，並對各項數據進行多維度的分析，即時監控廚房的運行狀態、生產狀況、庫存狀況、保質期狀況等，對智慧廚房進行統一管理。此外，IKMS還能實現生產管理流程化、自動化，庫存管理智能化、精准化，生產數據資訊化、可視化及對菜品全生命週期的監控，保證菜品質量。
廚房裏還設立了監測大屏，可以看到每個機器的運轉情況。配餐間外側的螢幕上，即時監測配菜間菜品剩餘數量，以及是否有超過48小時的過期菜品等。
為了以防萬一，後廚裏還設置了一個人工配菜區，一旦機器有故障，人工配餐區就會啟用。
從一個大膽的設想到成為現實，海底撈歷時3年打造了全球首家智慧火鍋餐廳。事實上，海底撈一直都走在餐飲智能化的前端：
2010年，海底撈開啟了外賣服務；
2011年，海底撈統一使用iPad點餐；
2015年，海底撈嘗試推出智能化餐廳，通過數位化螢幕投放，實現後廚透明智能化。
當然，智慧餐廳不是一個全新的概念，早在兩年前，馬雲就提出了“新零售”並在“智能餐飲”領域貫徹落實。
2017年11月，阿裏宣佈全面開放無人餐廳技術；今年2月，盒馬開出首家機器人餐廳“Robot.HE”，開業4個月便實現盈虧平衡。
無人餐廳真的來了！比我們想像的速度都來的更快！
由於沒有服務員、收銀員等等的人工成本，無人餐廳的成本支出大約只有傳統餐廳的四分之一。未來3-5年，實體店、餐飲業、超市將面臨著一場前所未有的大衝擊！
當然，智慧餐廳不等於完全無人化，尤其是對於以人性化服務著稱的海底撈而言。
科技變革的同時
也在“搶奪”人類職業？
海底撈“無人餐廳”又讓我們想起懸而未決的命題：人工智慧時代來臨，AI產品已經飛入尋常百姓家；AI技術正在滲透每一個行業、每一個工作。
醞釀兩年的阿裏“無人酒店”正式開業，整棟樓沒有一個服務員，卻比任何一家酒店更安全、更乾淨、更舒適。而且是一家充滿黑科技，各種智能的未來酒店，將採用無人化的運營！
據飛豬介紹，未來酒店全球第一家支持全場景刷臉住宿的酒店。該酒店將採用全流程無人化操作，從入駐登機、入駐體驗到退房環節，多由機器人提供服務。
�進入大堂，面對的並非是前臺，而替代以機器人“天貓精靈福袋”迎賓、指引，可在手機上憑電子身份證check-in或在大堂刷臉自助辦理入住；
�基於覆蓋酒店內全場景的客人身份識別，無感梯控、無觸門控將自動進行人臉識別，智能點亮客人入住樓層，自動開啟房間門；
�借助無感體控定位系統，客人離開房間的瞬間，電梯也將自動回應等候。
�進入房間，專屬客房管家天貓精靈智能音箱已經被喚醒，可直接對室內溫度、燈光，窗簾、電視等進行語音控制。
�客人還可以通過客房管家發出送餐、送水等指令，會有機器人將服務送到客房。
�想去餐廳、健身房轉轉？刷臉就行，整個酒店的智能身份系統啟動，電梯、餐廳、健身房，全部刷臉自動開啟。
入住結束後，與傳統酒店退房流程需要等待查房不同，客人可以通過酒店APP來完成結算退房。在客人完成退房後，酒店將啟動定位系統，和已退房間最近的打掃阿姨將收到系統派發的工單。將在結束手頭的工作後，前往打掃這間退房。
如今，各行各業都面臨著人工智慧的挑戰。對於我們財會人來說，可能更要當心了，財務機器人的頻頻出現，科技正在淘汰落後的會計人！
1、第一家“無人銀行”，已經在上海開業。
這個無人銀行，可以辦理90%以上的現金及非現金業務，即使是剩下的那不到10%的業務，也可以用銀行提供的耳機和眼鏡等輔助設備，通過遠程服務來完成。
（上海九江路，中國建設銀行無人銀行）
所有人都知道這一天會來，但沒想到會來的這麼快！
找不到一個保安，取而代之的是人臉識別的閘門和敏銳的攝像頭；
找不到一個大堂經理，取而代之的是會微笑說話的機器人；
找不到一個櫃員，取而代之的是更高效率、懂你所要的智能櫃員機；
2、財務機器人上崗，效率給力。
在長沙智能製造研究總院，沒有任何會計基礎的某公司經理，經過20分鐘操作流程培訓後，將公司上月的發票、工資發放等流水錄入會計機器人系統，15分鐘後錄入完畢。
會計機器人已把記賬憑證、會計賬簿、利潤表、國地稅申報表等全自動生成。經過逐一核對，會計機器人所生成的憑證、會計賬簿、會計報表、報稅報表準確率達到100%。
未來不只是優秀的人和你在競爭，更有不需要睡覺會自動學習的機器人和你競爭。
在財務領域，出納和基礎會計可能要當心了，長期從事重複性，單一性工作，可替代性可能最強。
面對科技的淘汰
會計人該怎麼辦？
AI智能會不會成為人類的“終結者”？
去年就有新聞：富士康生產線已部署4萬臺機器人，穩步推進“百萬機器人”計畫。即使你技術嫺熟，單位時間內的件數最多，機器人的出現也會讓你徹底失業。
除了工人之外，人工智慧還在淘汰那些職業？
李開複曾在《AI.未來》裏對這個話題做了系統分析：
1、電話銷售
你很可能接到過自動語音來電，未來這類電話會變得越來越自然。在由AI主導的單一領域對話中，AI也更容易達到效果。此外，AI會通過顧客資料、購買歷史以及表情識別，找到吸引顧客的方法。
2、出納/會計和運營人員
花旗銀行近日宣佈將運營人員的數量從兩萬名裁減至一萬名。這些都是和數據、資訊打交道的“無名”中間人，他們負責的工作包括檔存檔、處理、採購、庫存管理、錯誤勘查、銷售額估算等。隨著商務流程的電子化，商務智能系統可以讓整個流程實現自動化，AI甚至能直接做出決策。
3、出納員/收銀員
出納員和收營員正在被ATM機和自助結賬機取代。日益激烈的競爭迫使零售商、銀行和速食公司大量精簡人工流程。無人商店已經預示了一個商店無人化的未來。
4、快遞員
快遞員和送貨員正在被快遞機器人、無人車以及無人機取代。最先出現的將是結構化環境中的室內配送服務（酒店客房和公寓），之後會延伸至非公共道路，最後滲透整個快遞行業。
人類經過數千年才修煉而成的功力，被機器人升級一次程式就打敗了。
好在更多的人能達成一種共識：AI無法取代人類的所有工作。
“在可預見的二十年內，人類每天只需工作4小時，每週只上3天班。未來世界程式化的工作都會被機器所取代，我們需要做的，是讓人活得更像人，機器更像機器。”
我們可以對未來懷疑，但必須看到事實：人工智慧到來後，毫無疑問，人類的時間將得到更大解放！
或許，不久的將來，我們將從大量繁瑣的工作中解放出來，每天只工作4小時，擁有更多個人時間陪伴家人，做自己喜歡的事情。
1、思想有多遠，路有多遠：小會計們不要安於現狀，要有成為高端複合型國際化會計和審計人才的志向，要讓自己持續不斷地為組織輸出高價值的會計和審計服務。
2、投資自己，提升自己的本專業能力：學習（比如秀財網的各類課程乾貨）、最新稅務政策和考取證書指南、財會實操等。
3、讀懂人性、學會做人、深入和熟悉所在組織業務有時候可能比專業還重要。
4、不要輕視和抵制會計和審計相關人工智慧，這是大勢所趨。