稻穗小編
經由 在 11月 6, 2018
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(2018-11-5 36氪,鳳凰財經,創業邦、電商報,飛豬、商界洞察由【CFO之家】整理發佈)

 

導讀:海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業,從等位點餐,到廚房配菜、調製鍋底和送菜,高度實現“無人化”!

 

 

海底撈“無人餐廳”來了

 

1、等位區:變身大型遊戲現場

 

“人性化”的等位區一直是海底撈服務中做得比較好的地方。而海底撈智慧餐廳,在以前的美甲、擦鞋、按摩椅服務上做了全新升級。在外觀造型也下足了心思,幾排階梯座位可以容納80人等餐,映入眼簾的是一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。

 

 

同時,等位區推出大屏互動遊戲,顧客可通過智能手機終端參與其中,顧客用手機掃碼,就能和其他等位的顧客一起玩遊戲。

 

2、用餐區:吃著火鍋唱著歌

 

用餐區也被360度環繞立體投影包圍,坐在桌前吃火鍋時,可以看到繁星點點,耳邊回蕩著舒緩的音樂。

 

 

目前有六大主題:星空、仙境、雪山等,通過聲光電科技帶來火鍋就餐新體驗,讓吃火鍋也變成了一件非常詩意的事。包廂也有驚喜,牆面可觸控螢幕還可鏈接客人電腦,服務於小型會議。

 

3、後廚區:私人訂制,全程監控

 

在配菜間,看不見一個工作人員,兩排機器人正揮動著胳膊大顯身手。

 

智能化的後廚是海底撈智慧餐廳的最大亮點。

 

智能菜品倉庫:把食材加工統一前置到中央廚房集中加工配送。所有菜品都是從自動控溫30萬級超潔淨智能菜品倉庫中,經過全程0-4℃冷鏈保鮮物流直達門店,進入自動出菜機。

 

自動出菜機:與前臺點餐系統連通的自動出菜機,機械手臂會將選好的菜品放到傳送帶,再由機器人送到顧客桌前,完成從菜品入庫到出庫的全自動上菜流程。

 

專屬“身份證”:配合門店自動出菜機,加載RFID食材監管系統,給每盤菜配備專屬“身份證”,進行即時追蹤,實現菜品保質期精准把控,過期商品會自動丟棄。

 

 

私人訂制配料房:點餐時顧客可選擇相應的口味,無論“加麻、加辣”、還是“少鹽、少油”的個性化需求,都可以通過對原料、輔料、鮮料進行精確到0.5克的精准化配置,由機器調出不同的口味。

 

後廚總控臺:使用全新自主研發的IKMS系統實現廚房的綜合管理,可以通過收集智慧廚房各個環節的數據,並對各項數據進行多維度的分析,即時監控廚房的運行狀態、生產狀況、庫存狀況、保質期狀況等,對智慧廚房進行統一管理。此外,IKMS還能實現生產管理流程化、自動化,庫存管理智能化、精准化,生產數據資訊化、可視化及對菜品全生命週期的監控,保證菜品質量。

 

 

廚房裏還設立了監測大屏,可以看到每個機器的運轉情況。配餐間外側的螢幕上,即時監測配菜間菜品剩餘數量,以及是否有超過48小時的過期菜品等。

 

為了以防萬一,後廚裏還設置了一個人工配菜區,一旦機器有故障,人工配餐區就會啟用。

 

 

從一個大膽的設想到成為現實,海底撈歷時3年打造了全球首家智慧火鍋餐廳。事實上,海底撈一直都走在餐飲智能化的前端:

 

2010年,海底撈開啟了外賣服務;

2011年,海底撈統一使用iPad點餐;

2015年,海底撈嘗試推出智能化餐廳,通過數位化螢幕投放,實現後廚透明智能化。

 

當然,智慧餐廳不是一個全新的概念,早在兩年前,馬雲就提出了“新零售”並在“智能餐飲”領域貫徹落實。

 

2017年11月,阿裏宣佈全面開放無人餐廳技術;今年2月,盒馬開出首家機器人餐廳“Robot.HE”,開業4個月便實現盈虧平衡。

 

 

無人餐廳真的來了!比我們想像的速度都來的更快!

 

由於沒有服務員、收銀員等等的人工成本,無人餐廳的成本支出大約只有傳統餐廳的四分之一。未來3-5年,實體店、餐飲業、超市將面臨著一場前所未有的大衝擊!

 

當然,智慧餐廳不等於完全無人化,尤其是對於以人性化服務著稱的海底撈而言。

 

科技變革的同時

也在“搶奪”人類職業?

 

海底撈“無人餐廳”又讓我們想起懸而未決的命題:人工智慧時代來臨,AI產品已經飛入尋常百姓家;AI技術正在滲透每一個行業、每一個工作。

 

醞釀兩年的阿裏“無人酒店”正式開業,整棟樓沒有一個服務員,卻比任何一家酒店更安全、更乾淨、更舒適。而且是一家充滿黑科技,各種智能的未來酒店,將採用無人化的運營!

 

據飛豬介紹,未來酒店全球第一家支持全場景刷臉住宿的酒店。該酒店將採用全流程無人化操作,從入駐登機、入駐體驗到退房環節,多由機器人提供服務。

 

 

�進入大堂,面對的並非是前臺,而替代以機器人“天貓精靈福袋”迎賓、指引,可在手機上憑電子身份證check-in或在大堂刷臉自助辦理入住;

 

 

�基於覆蓋酒店內全場景的客人身份識別,無感梯控、無觸門控將自動進行人臉識別,智能點亮客人入住樓層,自動開啟房間門;

 

 

�借助無感體控定位系統,客人離開房間的瞬間,電梯也將自動回應等候。

 

 

�進入房間,專屬客房管家天貓精靈智能音箱已經被喚醒,可直接對室內溫度、燈光,窗簾、電視等進行語音控制。

 

 

�客人還可以通過客房管家發出送餐、送水等指令,會有機器人將服務送到客房。

 

 

�想去餐廳、健身房轉轉?刷臉就行,整個酒店的智能身份系統啟動,電梯、餐廳、健身房,全部刷臉自動開啟。

 

入住結束後,與傳統酒店退房流程需要等待查房不同,客人可以通過酒店APP來完成結算退房。在客人完成退房後,酒店將啟動定位系統,和已退房間最近的打掃阿姨將收到系統派發的工單。將在結束手頭的工作後,前往打掃這間退房。

 

如今,各行各業都面臨著人工智慧的挑戰。對於我們財會人來說,可能更要當心了,財務機器人的頻頻出現,科技正在淘汰落後的會計人!

 

1、第一家“無人銀行”,已經在上海開業。

 

這個無人銀行,可以辦理90%以上的現金及非現金業務,即使是剩下的那不到10%的業務,也可以用銀行提供的耳機和眼鏡等輔助設備,通過遠程服務來完成。

 

(上海九江路,中國建設銀行無人銀行)

 

所有人都知道這一天會來,但沒想到會來的這麼快!

 

找不到一個保安,取而代之的是人臉識別的閘門和敏銳的攝像頭;

 

 

找不到一個大堂經理,取而代之的是會微笑說話的機器人;

 

 

找不到一個櫃員,取而代之的是更高效率、懂你所要的智能櫃員機;

 

 

2、財務機器人上崗,效率給力。

 

在長沙智能製造研究總院,沒有任何會計基礎的某公司經理,經過20分鐘操作流程培訓後,將公司上月的發票、工資發放等流水錄入會計機器人系統,15分鐘後錄入完畢。

 

會計機器人已把記賬憑證、會計賬簿、利潤表、國地稅申報表等全自動生成。經過逐一核對,會計機器人所生成的憑證、會計賬簿、會計報表、報稅報表準確率達到100%。

 

未來不只是優秀的人和你在競爭,更有不需要睡覺會自動學習的機器人和你競爭。

 

在財務領域,出納和基礎會計可能要當心了,長期從事重複性,單一性工作,可替代性可能最強。

 

面對科技的淘汰

會計人該怎麼辦?

 

AI智能會不會成為人類的“終結者”?

 

去年就有新聞:富士康生產線已部署4萬臺機器人,穩步推進“百萬機器人”計畫。即使你技術嫺熟,單位時間內的件數最多,機器人的出現也會讓你徹底失業。

 

除了工人之外,人工智慧還在淘汰那些職業?

 

李開複曾在《AI.未來》裏對這個話題做了系統分析:

 

1、電話銷售

 

你很可能接到過自動語音來電,未來這類電話會變得越來越自然。在由AI主導的單一領域對話中,AI也更容易達到效果。此外,AI會通過顧客資料、購買歷史以及表情識別,找到吸引顧客的方法。

 

2、出納/會計和運營人員

 

花旗銀行近日宣佈將運營人員的數量從兩萬名裁減至一萬名。這些都是和數據、資訊打交道的“無名”中間人,他們負責的工作包括檔存檔、處理、採購、庫存管理、錯誤勘查、銷售額估算等。隨著商務流程的電子化,商務智能系統可以讓整個流程實現自動化,AI甚至能直接做出決策。

 

3、出納員/收銀員

 

出納員和收營員正在被ATM機和自助結賬機取代。日益激烈的競爭迫使零售商、銀行和速食公司大量精簡人工流程。無人商店已經預示了一個商店無人化的未來。

 

4、快遞員

 

快遞員和送貨員正在被快遞機器人、無人車以及無人機取代。最先出現的將是結構化環境中的室內配送服務(酒店客房和公寓),之後會延伸至非公共道路,最後滲透整個快遞行業。

 

人類經過數千年才修煉而成的功力,被機器人升級一次程式就打敗了。

 

好在更多的人能達成一種共識:AI無法取代人類的所有工作。

 

“在可預見的二十年內,人類每天只需工作4小時,每週只上3天班。未來世界程式化的工作都會被機器所取代,我們需要做的,是讓人活得更像人,機器更像機器。”

 

我們可以對未來懷疑,但必須看到事實:人工智慧到來後,毫無疑問,人類的時間將得到更大解放!

 

或許,不久的將來,我們將從大量繁瑣的工作中解放出來,每天只工作4小時,擁有更多個人時間陪伴家人,做自己喜歡的事情。

 

1、思想有多遠,路有多遠:小會計們不要安於現狀,要有成為高端複合型國際化會計和審計人才的志向,要讓自己持續不斷地為組織輸出高價值的會計和審計服務。

 

2、投資自己,提升自己的本專業能力:學習(比如秀財網的各類課程乾貨)、最新稅務政策和考取證書指南、財會實操等。

 

3、讀懂人性、學會做人、深入和熟悉所在組織業務有時候可能比專業還重要。

 

4、不要輕視和抵制會計和審計相關人工智慧,這是大勢所趨。

分類: 3.行業分析