（2018-11-13 水木然 水木然專欄）
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近日
美國紐約的第八大道上
開了一家沙縣小吃
生意異常火爆
然而竟然因為人太多
開業首日3小時就關門了!
該餐廳菜單主打沙縣小吃的“四大金剛”：
扁肉、拌面、蒸餃和燉罐。
其中的鎮店之王
“柳葉眉”蒸餃
售價約42元人民幣與
參考的是麥當勞、肯德基的價位
非常受歡迎！
如果按照這種情形下去
保守估計一天能賣出1500個！
其實，不只是美國，
沙縣小吃還分別進駐了日本和葡萄牙
2
2017年
國內知名蘭州拉麵老字型大小“馬子祿牛肉麵”
在日本東京開了首家分店
結果大受熱捧
日本民眾排起長隊只為一飽口福。
沙縣小吃和蘭州拉麵都開始海外擴張了
黃燜雞米飯又怎肯落後？
早在去年，黃燜雞米飯就在美國落地了！
在國內基本不會超過20平米的黃燜雞
到了美國立刻擴大到139平米
擴展到了40個座位！
據瞭解，這家黃燜雞米飯在全球已有6000多家門店，包括日本、新加坡、澳洲等國均設有門店。
據可查到的數據顯示，2013年中國餐飲百強企業中已有20家在海外開店，前海外已有188個國家開設有中餐館，餐廳數量約20萬家，其中美國接近5萬家，居全球之首！
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在中餐店崛起的同時，肯德基、麥當勞等洋速食店卻在悄悄沒落……
英國《金融時報》曾發表一篇題為《肯德基：在華黃金歲月已逝？》的報導，指出：我不得不說，肯德基在中國最好的日子很可能已經過去了。
的確，中國的中產階級正在拋棄麥當勞、肯德基等洋速食，這是一個不爭的事實。
其中深刻原因是什麼呢？
水木然認為：像肯德基、寶潔、星巴克、立頓等等，都是大工業時代的經典產物，所謂大工業時代，就是將人們的需求整齊劃一，產品從物料採購、到設計生產、到廣告投放、再到銷售管道、一直到售後客服，全部被整齊的規劃好，然後通過標準化的量產，使產品滲透到人們生活的各個角落，這種方式確實是上一個商業階段的核心邏輯和潮流，而美國是這種方式的集大成者！
中國上一個階段的商業敗就敗在這裏，中國擁有厚重而扎實的文化，那些悠久的東西很難被標準化，中國人的文化是被壓抑了，中國人的長處也無處發揮。
而隨著時代的發展，我們開始越來越偏愛“定制化”的產品，人們的個性化需求被充分喚醒，越來越多的小眾化產品開始滿足不同人群的需求。
儘管這麼多年來，西化的生活方式對我們影響特別大，但是中國人的餐飲習慣還是沒有根本改變，我們還是習慣吃中餐。
另外，中國人對洋速食的弊端認識的越來越深刻，越來越注重健康消費，洋式速食被逐漸拋棄。
水木然認為：中餐的本質，其實就是利用各種煎、炒、烹、炸手段，再配合各種佐料，將食物中的香味和營養激發出來！講究色、香、味、意、形、養。中國人講究五行相生相剋，講究藥食同材。會通過飲食的方式，調理人體的運行，使人祛病或者延年益壽。
而隨著美團/餓了嗎等外賣平臺的崛起，我們想吃到可口的中餐也會變得非常便利。
中餐，是中國傳統文化不可分割的一部分。中餐的崛起，就昭示著中國傳統文化的復興，已經中國人生活方式的回歸！
中餐的出海，也代表著中國傳統文化正在以一種席捲的姿態傲視全球！
5年前，我說像寶潔、沃爾瑪這樣的大公司，將在互聯網時代遇到一次大危機，可當時沒人會相信，然而如今這就是現實。
3年前，我就說像肯德基、麥當勞這樣的連鎖店，將在移動互聯網時代遇到大滑坡，依然被認為是危言聳聽，而現在這也是事實。
時代真的變了，有的東西在遠去，有的東西卻在回歸！
