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經由: 在 4月 1, 2021
適逢這一期《港紙》在4月1日刊登,與讀者們分享一則關於國家主席習近平以茶為題的外交故事。 ********** 茶貴自在---茶與酒的文明兼容 《港紙》2021年4月1日 #0051 學茶人 洪錦鉉     國家主席習近平愛茶已是中外皆知,以茶為禮,以茶待客,以茶為題更是常見於習主席的外交往來之上。 ★故事:茶與酒的文明兼容 ★背景:2014年3月22日至4月1日,國家主席習近平出席在荷蘭海牙舉行的第三届核安全峰會,對歐洲四國,荷蘭、法國、德國、比利時進行國事訪問,並訪問聯合國教科文組織總部、歐盟總部。 ★時間:2014年4月1日 ★地點:比利時布魯日歐洲學院。內容:習主近向比利時國王、首相、使節、學院主席、院長、老師、學生等發表重要演講。         在演講中,習近平主席巧用「茶與酒」論述中歐關係時論道:「我們要建設文明共榮之橋,把中歐兩大文明連接起來。中國是東方文明的重要代表,歐洲則是西方文明的發祥地。正如中國人喜歡茶而比利時人喜愛啤酒一樣,茶的含蓄內斂和酒的熱烈奔放代表品味生命、解讀世界的兩種不同方式,但是,茶和酒並不是不可兼容的,既可以酒...
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經由: 在 3月 30, 2021
  (2021-3-30 稻穗) 突破傳統框框,青年廣場首次將實體展覽移至網上,推出名為「青.講 – 回望.拾回」的虛擬展覽,以虛擬模式向公眾分享青年廣場過去的細碎回憶。展覽已於昨天正式上線,讓公眾可隨時隨地透過電腦或手機免費參觀展覽。 是次虛擬展覽圍繞青年廣場的三大主題,包括「音樂與舞蹈」、「文化與藝術」及「社區參與」,並以青年廣場的主要場地為背景,包括Y展覽平台、Y綜藝館及Y劇場等。展覽由青年人出發,透過相片、影片及文字,帶領大家一同拾回青年人於青年廣場走過的軌跡、青年人的澎湃活力,並得到啟發。 透過首次以虛擬模式舉辦展覽,青年廣場將繼續開拓新領域,探索更多場地發展的可能性,並繼續致力為青年人提供輕鬆、可靠、安全及充滿樂趣和驚喜的環境,讓他們能於青年廣場發展潛能、一展所長,發掘無限可能! 展覽已於昨天正式對外開放,讀者可登上www.YSYouthTalk.hk 盡情探索。  
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經由: 在 3月 29, 2021
  《龍週》2021年3月24日 第127期 學茶人 洪錦鉉     喝茶有益健康,一片茶葉含有人體必需的營養成份,也有對人體有保健和藥用價值的成份。浙江大學茶研究所所長王岳飛在一個電視節目上說:「茶里面有七百多種成份。」主要以下幾類。 1. 茶多酚 茶多酚類物質是茶葉保健功能的首要成份,是自然界中最強有力的抗氧化劑之一。茶多酚決定茶葉色、香、味。 2. 蛋白質和氨基酸 茶葉中的蛋白質能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%,大部分蛋白質為水不溶性物質,存在於茶渣內。茶葉中的氨基酸種類豐富,多達25種以上,人體必需的八種氨基酸中有六種。氨基酸決定茶葉鮮爽味。  3. 生物碱 生物碱如咖啡醎佔茶葉乾物質總量2%至5%,易溶於水,是形成茶葉滋味的重要物質。 4. 糖類 茶葉中的糖類有單糖、雙糖、澱粉、果膠等。果膠有於於茶葉加工過程中揉捻成形,且跟茶湯粘稠度等有關。 5. 維生素類 茶葉含有豐富的維生素類。水溶性維生素有維生素C、維生素B類(B1、B2、B3等)、維生素P和肌醇等。脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生...
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經由: 在 3月 15, 2021
  《龍週》2021年3月10日 第125期 學茶人 洪錦鉉      春茶,顧名思義,是春季採摘並製成的茶葉。按二十四節氣,春季分為立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨6個節氣,採製茶的時間隨著各地氣候而異,還可細分為頭採、頭春、(清)明前、(清)明後、(穀)雨前、(穀)雨後等茶的。為何說「春茶貴如油」?     貴在營養豐。茶樹經歷冬季休養生息,厚積各種養份,在春季薄發出新芽。春季的溫差大,有助於氨基酸的合成和積累,春茶由新芽葉製成,蛋白質含量最高;茶葉含有大部份人體不可或缺的維生素,春茶中維生素含量最高,保護最好。     貴在品質佳。冬天嚴寒,病蟲害少,春天茶芽萌發時,無需施肥和滅蟲,茶葉無污染。喝茶為健康,喝春茶更安全、更衛生、更放心。茶因香而「貴」,春茶鮮香濃烈和口感鮮爽滋味。     貴在形態美。春茶芽葉肥厚,葉質柔嫰,外形條緊結重實。綠茶色澤翠綠,紅茶烏潤。     貴在物以稀。茶樹生長受天氣影響,「倒春寒」、「旱春」、「雨季」等可能令茶農辛苦付諸東流。如湄潭翠芽,一斤春茶需要60000至80000顆鮮茶芽,即茶農要採摘這麼多次才能製...
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經由: 在 3月 11, 2021
野心勃勃、精明幹練,第三型人是一台全速開動的機器,他們的雙眼緊緊盯著「成功」兩個字,這成為他們生命中的第一大目標。不過,他們所定義的成功是一幕公開的舞台劇,台下觀眾愈多,他們便愈有滿足感,所以他們都是天生擅於揣摩生活角色的優秀演員,平日在人前最能施展渾身解數,時常博得別人豔羡的目光。   ** 性格特質 ** 好強要勝,競爭心十分重; 精明能幹,自信滿滿,善於變通,口才了得; 目標為本、效率甚高,可接受為達目的犧牲原則和過程 ; 外表有魅力,愛出風頭,受人歡迎; 經常刻意保持精神亢奮,予人精力充沛的形象; 善於轉變形象,他們可以在每個人面前,以些微差別來調整自己而絲毫不被察覺; 非常在意名聲地位,為維持一些外在假象,甚至可以冷酷無情,不擇手段; 常常在別人面前誇耀自己的能力、才華、背景、家庭、伴侶,有些人更是自戀者; 自我中心,只管自己的事,別人的處境很少考慮; 非常害怕失敗,所以很少冒險,除非成功在望; 一旦失敗,會非常沮喪、意志消沉。   ** 投資秘訣 ** ...
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經由: 在 3月 7, 2021
  學茶人 洪錦鉉     達官貴人、文人墨客、平民百姓皆喜好梅、蘭、竹、菊---「花中四君子」,梅花傲而不俗,「墻角數枝梅,凌寒獨自開」;蘭花幽而不病,「纖秀蕙蘭無媚骨,耐存寂寞始芬芳」;竹子輕而不佻,「生挺凌雲節,飄搖仍自持」;菊花麗而不嬌,「本性能耐寒,風霜其奈何」。     把梅、蘭、竹、菊譽為「四君子」,是托物寓志,蘊含的是君子的氣節,崇高人格和價值理念。君子有氣節,修身養性,律己從仁。     茶具中有「六君子」,茶則(茶勺)、茶匙(茶刮)、茶夾(茶鑷)、茶通 (茶針)、茶斗(茶漏)、茶筒,六樣泡茶的輔助用具也被譽為「茶道六君子」,猶如六名從茶意境走出來的風姿斐然、氣量軒昂的君子,各有其用途與意涵。 ※茶則,量取茶葉,盛茶入壺時所用。則者,量也,准也,講準則。 ※茶匙,挖取壺內已泡過的茶葉,免用手清潔。飲食之用,追求潔淨。 ※茶夾,夾取茶杯,或洗茶杯,或給茶友,防燙手,講衛生。夾者,相扶相持,方能成事。 ※茶通,疏通茶壺,防止壺嘴被茶葉塞住。通則暢順,以己利人。 ※茶斗,置於壺口,可令茶葉悉數倒入壺中,免浪費。茶是辛苦得來的,要懂珍惜。...
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經由: 在 2月 21, 2021
作為情感中心的「博愛型」永遠將別人的需求放在自己之上,平日老是無怨無尤地關懷、照顧別人,如果不幫助人,他們就不能體會到自己的存在價值。這種過份泛濫的「博愛」既令他們忙得暈頭轉向,平白浪費了許多寶貴的時間,又忽略了真正值得奮鬥的目標。所以一個「四圍幫」的大好人,如果下定創富的決心,便應該睜開眼睛,正視自己的需要了。 ** 投資秘訣 ** 因為為人慷慨 , 喜歡借錢助人 , 故必須投資不動產 , 活期存款夠用即可 ....
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經由: 在 2月 18, 2021
  《港紙》2021年2月第2期 | 學茶人 洪錦鉉  《一七令‧茶》唐‧元稹 茶。 香葉,嫩芽。 慕詩客,愛僧家。 碾雕白玉,羅織紅紗。 銚煎黃蕊色,碗轉曲塵花。 夜後邀陪明月,晨前命對朝霞。 洗盡古今人不倦,將至醉後豈堪誇。     寶塔詩雛形見於隋朝。寶塔茶詩,形如寶塔,從一言至七言,故《一七令》,第一句既是立題,規定了全詩描寫的對象和範圍,又是音韵,之後每一句都各自成對,其他六對,都是隔句押韵。 唐朝大臣,文學家元稹作這首寶塔茶詩,是在送別好友白居易的宴席上。白居易先作一首《詩》,以「一言至七言」的形式出題,之後每人自賦一首。元稹則以《茶》為題,短短的55個字,從茶的本性說起,逐層推進到茶的境界,把白居易比喻為「茶」,詩句里又寄托了他對白居易的稱讚和祝福,濃縮了倆人深厚的情誼。     元稹稱讚白居易的優秀和才氣如茶,是茶樹的香葉,如嫰芽般上品。「慕詩客,愛僧家」是倒裝句,茶受詩人和僧人慕愛,茶在當時是雅俗同愛,如白居易為官和詩作都廣受人們歡迎。 「碾雕白玉,羅織紅紗。銚煎黃蕊色,碗轉曲塵花」形象地描繪出唐朝品茶文化的實境和意境...
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經由: 在 2月 16, 2021
完美主義的化身的你/妳, 喜歡將自己及別人控制在其堅信不移的規則和完美的角度內, 在你們的眼裡, 任何人包括你們自己也不是最完美的人, 所以要不停改進自己, 改進別人。你們是維護秩序的警察,不但律己以嚴,待人一樣十分嚴厲,就好像訓導主任的化身一樣. 你們內心擁有一張列滿應該與不應該的清單. 你們認真盡責, 希望所做的事情都絕對正確. https://www.youtube.com/watch?v=gZXTmKyUpEs&t=13s
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經由: 在 2月 8, 2021
不說話...... https://www.rfi.fr/cn/%E5%9C%8B%E9%9A%9B/20210208-2021%E7%89%9B%E5%B9%B4%E6%98%A5%E7%AF%80%E5%B0%81%E9%8E%96%E4%B8%8B%E7%9A%84%E5%80%AB%E6%95%A6%E5%94%90%E4%BA%BA%E8%A1%97
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經由: 在 2月 4, 2021
  學茶人 洪錦鉉     《龍週》 2021年2月3日 第123期 梁實秋散文《喝茶》一文說,「蓋碗究竟是最好的茶具。」無獨有偶,魯迅也有散文《喝茶》,「喝好茶,是要用蓋碗的,於是用蓋碗。果然,泡了之後,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉。」用蓋碗泡茶是文人茶客的愛好,因有寓意,也實用。 蓋碗,是由茶蓋、茶碗、茶托三件為一套的茶具。茶托,又稱茶舟,相傳是唐代德宗建中年間,由西川節度使崔寧之女在成都發明的。因爲原來的茶杯沒有襯底,常常燙著手指,於是崔寧之女就巧思發明了木盤子來承托茶杯。爲了防止喝茶時杯易傾倒,她又設法用蠟將木盤中央環上一圈,使杯子便於固定。這便是最早的茶舟。之後,蓋碗的設計日新月異,蓋碗茶文化由此而生。     《三字經》有曰,「三才者,天地人。」蓋碗,茶蓋寓為天,茶托寓為地,茶碗寓為人,故又稱「三才碗」,「三才杯」。茶,是人在草木間,天蓋之,地載之,人育之。蓋碗,是人在天地間,都是講究人與自然的和諧。用蓋碗泡茶,象徵著人行天地間,頂天立地,光明磊落;寓意天地人和,和合圓滿。     使用蓋碗泡茶更易於掌握沖泡濃度,觀湯色,聞茶香,賞欣泡...
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經由: 在 12月 7, 2020
傲雪寒梅為君開 文/東吳一劍 一夜醒覺霜添白, 寒梅傲雪獨自開。 清風不知大雪寒, 踏雪尋梅著衣單。 風遞幽香素艷來, 逆風解意惹袖香。 不與百花爭嫵媚, 傲雪寒梅為君開。
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