經由: 在 11月 28, 2022
  學茶人洪錦鉉 | 《港紙》| 2022年11月第2期  醉茶有什麼症狀?醉酒?醉咖啡?醉茶?有經歷過嗎?醉酒會出現頭昏腦脹、語無倫次、神智不清、嘔吐失態,等等症狀和醜態想必大家毫不陌生。醉茶和醉咖啡的反應極其相似,會出現飢餓感、心慌、胸悶、噁心、頭暈、四肢無力、手腳震顫等不良反應。 醉茶由什麼導致?醉酒是由酒精引起,醉茶是主要由咖啡醎導致。茶葉中的生物醎主要成分是咖啡醎,有研究指,茶葉中的咖啡碱含量比咖啡中的含量高,咖啡中咖啡碱的含量為1%-2%左右,而茶葉中咖啡碱的含量為2%-5%左右。為什麼叫咖啡醎不叫茶醎?因為最早在咖啡中被發現,所以為咖啡醎。法國藥劑師佩利蒂爾和卡文頓,於1821年首次在咖啡豆中發現咖啡鹼。直到1827年,人們才在茶葉中發現咖啡鹼。 茶葉中的生物醎會刺激中樞神經,使大腦處於興奮狀態,心跳加快,影響胃液正常分秘等作用,身體出現了低血糖、低血壓的狀態,因而會出現醉茶的症狀。 什麼情況容易醉茶?平時少喝茶的人,或身體比較削弱的人,在以下幾種喝茶情況會容易醉茶:1.空腹喝茶,空腹會加快對咖啡醎的吸收;2.喝發酵低的茶(綠茶、生普新茶、白...
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經由: 在 10月 25, 2022
  大公報 | 2022年10月24日 | 洪錦鉉 民建聯培訓委員會主席、城市智庫召集人   國家主席習近平在今年「七一」重要講話中指出,「當前,香港正處在從由亂到治走向由治及興的新階段,未來5年是香港開創新局面、實現新飛躍的關鍵期。」行政長官李家超表示,習主席的重要講話是把香港治理好、建設好的綱領,為特區政府未來五年施政提供了重要指引。而李家超首份施政報告,便體現了他對習主席重要講話精神的深刻領悟。   施政報告以習近平主席在「七一」重要講話提出的「四個必須」和「四點希望」為引領。「築牢安全根基 堅守『一國』之本 發揮『兩制』之利」一章回應了習主席提出的「四個必須」;「着力提高治理水平」、「不斷增強發展動能」、「切實排解民生憂難」、「共同維護和諧穩定」和「青年興,則香港興」五個章節,則直接回應了「四點希望」。   香港各界廣泛學習貫徹習近平主席重要講話精神後,再對照李家超的施政報告,誠如國務院港澳辦和中聯辦給予施政報告的高度肯定,這確實是一份「方向正確、思路清晰、舉措有力」,而且貫徹了習近平主席「七一」重要講話精神的施政報告。   「施政報告有不少亮點!...
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經由: 在 9月 7, 2022
學茶人洪錦鉉 《易經‧繫辭上》:「易有太極,是生兩儀。」太初的混沌元氣,運動生出陰陽。《道德經‧第四十二章》:「萬物負陰而抱陽,沖氣以為和。」萬物都有陰陽兩種屬性,互相沖氣交和實現統一。《素問‧陰陽應象大論》:「陰陽者,天地之道也(一切事物的根本法則),萬物之綱紀(一切事物都不能違背這個法則而存在),在變化之父母(事物的變化是由事物本身陰陽不斷運動和相互作用形成的),生殺之本始(事物的生成和毀滅都是來自於這個根本法則),神明之府也(是自然一切奧妙的所在),故治病必求於本(所以要想治好病,就必須從這個根本問題-陰陽上求得解决)。」 從陰陽學說的角度來講,陰陽概述的是任何事物具有兩面性,可以分成陰陽。茶也如此。茶類分陰茶和陽茶有不同的主張,結果也會有不同。有一主張是以茶葉製作過程中「殺青」作為關鍵的劃分,没有「殺青」的茶,黃茶、白茶、黑茶為陰茶,其茶氣內聚收斂,越存越香濃;有「殺青」的茶,綠茶、青茶和紅茶,為陽茶,其茶氣不斷地往外吐發散,容易失去原來口味。 最為人熟知的劃分主張是茶葉的發酵來劃分陰茶和陽茶。陸羽《茶經》:「茶之為用,味至寒」。茶,本性屬寒,陰性。茶...
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經由: 在 8月 29, 2022
    城市智庫召集人洪錦鉉   美國眾議院議長佩洛西8月3日竄台風波,招致中國強烈不滿和反制尚未平息,美國國會兩個黨派的議員又有一行5人的竄訪團於8月14至15日乘坐軍機降落中國台灣地區,再一次印證美國國內共和黨和民主黨有高度的共識把中國當成對手,台灣就是美國抑制中國的棋子,同時美國正處於選舉期,他們借消費中國台灣,挑釁中國,撈取政治利益,甚至個人的利益。   美國就是台海和平穩定攪局者和破壞者,美國參議員竄台勢必進一步激化原本已經升溫的台海局勢。美國不斷公然違反一個中國原則和中美三個聯合公報規定,侵犯中國主權和領士完整,向「台獨」分裂勢力發出錯誤信號。如《台灣問題與新時代中國統一事業》白皮書(下稱白皮書)里所說的,「外部勢力打「台灣牌」,是把台灣當作遏制中國發展進步、阻撓中華民族偉大復興的棋子,犧牲的是台灣同胞的利益福祉和光明前途,絕不是爲了台灣同胞好。」   眾所周知,台灣問題是中國的核心和底線,中國絕不可能妥協或退讓。中華民族復興是一個必然的結果,對中國的發展,美國視為一種威脅及挑戰,不斷打台灣牌,意圖「以台制華」,台灣目前執政黨...
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經由: 在 8月 26, 2022
  洪錦鉉 城市智庫召集人 | 文匯報 2022-08-20  國家主席習近平七一重要講話中關心關懷香港的內容,依然在香港各界迴響。習近平主席對香港青年念茲在茲,我們更要全力以赴為香港青年的成長成才創建更好的環境。 新一屆特區政府將青年工作提升到政策局的層面,成立了民政及青年事務局,足見對青年工作的重視。筆者在大學就讀期間,參加過大專青年團體的活動,深感青年工作在愛國愛港事業的重要性。大學畢業後,我成為青年團體的組織者,致力幫助青年認識國家,增強民族自豪感和主人翁意識,協助他們解決實際困難。我完全明白,青年工作千頭萬緒,民青局任重道遠。 從政府層面來看,青少年工作不僅是一個政策局的事務,而是整個政府的責任。最近,有私煙集團招攬學生在屋邨派發俗稱「點心紙」的私煙宣傳單,替私煙集團牟利。非法集團利用學生在暑期為賺快錢的心態,利誘他們從事非法兼職,極可能讓他們愈陷愈深,參與更多非法行為,觸犯法例,前途盡毀。 事實反映,關心青少年成長成才,需要政府細心統籌。私煙集團利誘青少年在公共屋邨上門派發私煙的宣傳單張,到底是屬於哪個政府部門負責,是香港海關、警方、房屋署,還...
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經由: 在 8月 21, 2022
  2022-08-19 | 稿件來源:香港新聞網 看到佩洛西蓄意竄台,我憤怒地冒雨衝到位於香港中環的美國領事館強烈譴責佩洛西竄訪中國台灣地區。這是我印象中第二次滿腔怒火到美領館抗議。第一次是在1999年美國轟炸中國駐南斯拉夫大使館,當時我還是大學生,回想起當年依然怒不可遏,當時我到多間大學的學生會組織大家抗議和譴責美國暴行。 作為美國政府的第三把手佩洛西不顧中國一再警告,猶如老鼠般鬼祟摸黑竄台,此舉已是向“台獨”分裂勢力發出嚴重錯誤信號、嚴重違反一個中國原則和中美三個聯合公報規定嚴重衝擊中美關係政治基礎、嚴重侵犯中國主權和領土完整。美方出動軍機乘載佩諾西已說明此番惡行並非美方聲稱的個人行為,而是顯示了其官方行為,如外交部特派員公署發言人所言,其所作所為恰恰反映了美國長期在台灣問題上搞“戰略模糊”“切香腸”,不斷虛化、掏空一個中國原則的錯誤行徑。” 對於美國國會眾議長佩洛西竄訪中國台灣地區,我身邊的朋友都感義憤填膺,凡犯中國疆土者,皆不可饒恕,有人希望中國派出軍機阻止佩洛西飛機降落,有的甚至希望一炮打下乘載她的飛機。海內外廣大的愛國華人和同胞充滿了憤懣的情緒是可...
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經由: 在 8月 17, 2022
《港紙》2022年8月第一期 | 學茶人洪錦鉉 喝茶多時,您知道「茶」字嗎? 在唐代陸羽所著中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著《茶經》的茶之源篇章指茶「其字或從草,或從木,或草木並。其名一曰茶,二曰檟,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。」檟,指茶樹。蔎,有香氣的茶;茗,由嫰葉製成的茶,茶的雅稱;荈,晚摘的茶,或者粗茶老梗。 「茶」在中唐以前,並不寫作「茶」,而是「荼」,在唐代以前的古籍中,如《詩經》《說文解字》等書都記載有「荼」字,《詩•邶風•穀風》曰:「誰為荼苦,其甘如薺」;《說文解字》中述:「荼,苦荼也。」宋代徐鉉等在該書注中指,「此即今茶字」。 「荼」字是一個多義字,一字多音。「荼」字有四個讀音,一是「途」音,指一種苦菜;二是「書」音,指玉板;三是「爺」音,指姓;四是「茶」音,指「茶」。或許因為這樣陸羽在《茶經》中把「荼」字一律改為「茶」字,所以就沒有把「荼」字列入同義字之內。 「茶」字自中唐後被普遍採用,有指是受到陸羽《茶經》和盧仝《茶歌》的影響。可是,「茶」字的讀音中國各地有很大的差異,但最有影響力的是廣東省中粵語發音是「cha」,...
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經由: 在 8月 9, 2022
  城市智庫召集人洪錦鉉 | 港人講地 | 2022年8月8日 8月3日,美國國會衆議院議長佩洛西鬼祟竄台,引發眾怒。最近輿論的焦點主要放在中國在台灣地區周邊連日來的軍事行動、對佩洛西和其直系親屬的制裁、對美國的反制措施。實際上,反制行動是全方位的,包括「台獨」分子。 就在8月3日,浙江省溫州市國家安全局依法對長期從事「台獨」分裂活動,涉嫌危害國家安全的犯罪嫌疑人楊智淵實施刑事拘傳審查。據報導,楊智淵長期鼓吹「台獨」理念,夥同他人成立「台獨」非法組織「台灣民族黨」,以「推動臺灣成爲主權獨立國家幷加入聯合國」爲目標,大肆鼓噪「公投建國」,高調推行「急獨」路綫,策劃實施「台獨」分裂活動,涉嫌分裂國家犯罪和煽動分裂國家犯罪。 此則對「台獨」頑固份子拘傳審查的案件發生在佩洛西鬼祟竄台同一天,難道會是偶然的嗎?當天眾人把注意力放在美國這位三號人物佩洛西的飛機會否降落台島?以及中國軍方會作出什麼反應?很多人完全没有留意到對「台獨」頑固分子和外部干涉勢力的懲戒的案件。此時此刻公開執行此案的背後意義和實際作用不可小覷。 「台獨」、「港獨」份子與佩洛西一直勾連,妄圖分裂中國...
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經由: 在 8月 9, 2022
  香港青年時事評論員協會會董 民建聯培訓委員會主席 刊登於《明報》03.08.2022 最近筆者受邀參與好幾場學習貫徹習近平主席七一重要講話精神的活動,多次引用全國政協副主席、港澳辦主任夏寶龍題為〈以習近平主席重要講話精神為指引 奮力譜寫「一國兩制」實踐新篇章〉,權威解讀習主席七一重要講話的要點。夏主任講辭中提及要把「四點希望」落到實處,筆者深深感受到「落到實處」最令現場人士有感觸。朋友說,夏主任實際上是提醒香港「行動最實際,行動要實際起作用」。即知即行,知行合一,「四點希望」包含很多範疇,筆者理解「落到實處」有以下幾層要求。 第一,謀事要實,切勿急於求成、藥石亂投,應當摸清實况、對症下藥。貫徹習主席重要講話精神,要找準每一項實際工作的關鍵處和着力處,做好謀劃,謀定而後動。 第二,做事要實。香港的發展再經不起蹉跎,不喊空洞口號,不做表面文章,要「擼起袖子加油幹」,幹出「踏石留印、抓鐵有痕」的實效。習主席多次指出「偉大夢想不是等得來、喊得來的,而是拼出來、幹出來的」。「民有所呼,我有所應」是習主席切切實實的要求,而「行政長官和特別行政區政府是香港的當家人,也...
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經由: 在 6月 27, 2022
《港紙》2022年6月第二期 | 學茶人洪錦鉉 「茶是好東西,吸天地精華,佔盡五行八卦,金木水火土,沒有一樣它沒佔的,但是呢?它也受盡人間煎熬,風吹日曬雨淋,最後被鐵鍋炒被開水泡,這才能泡出它自己的香氣來……茶才是最好的飲料。茶自己就受了多少苦,它受了多少氣,才能把香味送到我們嘴里,你知道它想告訴我們什麽嗎?先苦才能回甘!」段子源自《雞毛飛上天》的憑藉著自己努力獲得商業上的成功商人陳江河以茶啟悟傲氣的兒子要懂得先苦後甜,活得敞亮,活得大氣。 此段台詞已成茶界經典,道出了茶文化的五行義蘊。從茶樹的生長、製茶的工藝,及泡茶的過程都有五行之道。古人把世間事物和精神比類取象概括為五類屬性,木、火、水、金、土,五類屬性間相生(滋生)和相克(制約)的運動和變化,謂之「行」。五行學說是中國文化的重要組成部分,廣泛應用在哲學、中醫學、命理、曆法等。天有五行(金、木、水、火、土),相對應人有五臟(肺、肝、腎、心、脾),及茶有五色(白、綠/青、黑、紅、黃),因此飲茶養生被賦予了五行之道。 中國有六大茶類,按照製作工藝和茶葉的發酵程度可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。...
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經由: 在 6月 26, 2022
  2022-06-23 《大公報》| 城市智庫召集人 洪錦鉉 中央人民政府日前依法任命香港特區第六屆政府26名主要官員,標誌着第六屆特區政府管治團隊正式組成。與此同時,三張李家超與候任主要官員的合照公布,但與過往不同的是,新班子在合照中沒有如傳統般採用「排排企」的形式,而是像家庭成員一樣圍繞着沙發椅拍照,突出一股「全家福」般的親切感。三張相關照片在社交媒體上廣泛傳播,取得了很好的效果。筆者收到不同的朋友傳來。那麼,為什麼香港市民會這麼主動廣傳呢?   中華民族一向講究家國觀念,所謂「家是最小國,國是千萬家」,家庭與國家、民族的命運緊密相連。「全家福」具有凝聚全家人的作用。把「全家福」放在房子最醒目的地方,可以散發出家庭溫馨和諧的氣氛,甚至可以化解家人間的矛盾。家和萬事興,一家人和睦相處、齊心圖強就有福。新一屆政府主要官員的合照是香港一家人的體現,象徵着凝聚力和歸屬感。「全家福」傳遞着新班子的家的理念,市民主動廣傳是因為心有所期。   這種「家」的理念不光針對管治團隊,同時也是對全香港社會的號召。新一屆政府班子,本身就像香港社會的縮影,既有留任的第五屆特區政府官...
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經由: 在 5月 29, 2022
  《港紙》2022年5月 第二期 | 學茶人 洪錦鉉 1983年,當代哲學家、教育家馮友蘭在八十八歲大壽時,寫了一副「何止於米,相期以茶;論高白馬,道超青牛」的對聯贈與同做八十八大壽的好友,哲學家、邏輯學家金岳霖。 1999年,學界泰斗季羨林出版了《相期以茶:季羨林散文集》,當年他八十八歲。2005年春,北京大學中文系為現代詩人、文學史家林庚教授隆重舉辦九十五歲壽慶,語言學家、國學家、佛學家季羨林教授親筆贈予祝詞:「相期以茶——賀靜希兄九六大慶弟季羨林乙酉春。」2006年是季教授的九十五歲壽慶,林庚教授親筆回贈「相期以茶」。 「何止於米,相期以茶」,「米」指的是「米壽」,「茶」指的是「茶壽」。「米」字看到便知像「八十八」合起來的,八十八歲稱為「米壽」。「茶」字的草字頭「艹」代表二十,中間的「人」和「木」像「米」字的「八十八」,加上「艹」的二十就成爲一百零八歲了,稱為「茶壽」。因此,馮友蘭和金岳霖,季羨林和林庚都是表達在一百零八歲相聚的願望。 「相期以茶」不僅中國文人好友間常見的祝壽詞,更是一種精神境界的追求。從境界來看,米解決的是溫飽,停留在物質層面;從...
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